Товароведение Продовольственных Товаров. Книгу' title='Товароведение Продовольственных Товаров. Книгу' />В издательстве УП ИВЦ Минфина, Минск  вышло учебное пособие Товароведение продовольственных товаров авторов Е. В. Рощиной, М. Ф. Бань, Ж. В. Кадолич. Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта. Издание имеет гриф Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для студентов учреждений высшего образования по экономическим специальностям. Структура учебного пособия включает введение, 1. Основной материал учебного пособия содержит теоретические основы и товарные классификационные группы. Раскрываются теоретические и методологические основы товароведения продовольственных товаров, основные понятия и категории качества, методы оценки уровня качества, ассортимент, требования к качеству, виды упаковки, маркировка, режимы хранения, сроки годности, дефекты пищевых продуктов. Особое внимание уделено пищевой ценности пищевых продуктов. Учебное пособие содержит современный актуальный материал, формирующий межпредметные связи ряда дисциплин организации и технологии торговли, коммерческой деятельности, бухгалтерского учета, экономики, логистики, маркетинга. Достоинством данного издания является его отличительная особенность, которая заключается в системном представлении товарного ассортимента ведущих отечественных производителей. Учебное пособие доступно в изложении, его возможно использовать для самостоятельной работы. В качестве иллюстративного материала предложены классификационные схемы авторской разработки. Терминологический аппарат соответствует профессиональным требованиям и действующим ТНПА. Предназначено для студентов учреждений образования по экономическим специальностям. Оглавление. Предисловие. Теоретические основы. Предмет и задачи учебной дисциплины. Ных товаров. В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных това ров в современных условиях приведены необходимые. Книги и учебники по 1С предприятию 7. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Книга Товароведение продовольственных товаров Учебник. Автор Валентина Тимофеева. Аннотация, отзывы читателей, иллюстрации. Купить книгу. Роль товаро ведной науки в снижении потерь и сохранении качества това ров в процессе товародвижения. Классификация и ассортимент продовольственныхтоваров. Химический состав продовольственных товаров. Свойства продовольственных товаров. Качество  и потребительские свойства продовольствен ных товаров. Методы исследования и отбор проб для оценки качест ва продовольственных товаров. Факторы, влияющие на сохраняемость потребительскихсвойств пищевых продуктов. Процессы, происходящие в пищевых продуктах прихранении. Виды потерь продовольственных товаров и пути ихснижения. Способы консервирования продовольственных то варов. ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ. Значение зерномучных товаров в питании человека. Классификация, строение и химический состав зернаосновных культур, их качество и хранение. Крупа. Крупяные концентраты. Мука. Хлебобулочные изделия. Макаронные изделия. Фрукты, овощи, грибы и продукты их переработки. Перспективы развития плодоводства и овощеводствав Республике Беларусь. Физиологические нормы потребления. Особенности химического состава и пищевой ценности плодови овощей. Свежие овощи. Вегетативные овощи. Плодовые овощи. Свежие фрукты. Условия хранения фруктови овощей. Особенности хранения овощей. Особенности хранения фруктов. Продукты переработки фруктов и овощей. Цели и способы переработки свежих фруктови овощей. Квашеные, соленые, моченые фрукты и овощи. Фруктовые и овощные консервы. Сушеные фрукты и овощи. Быстрозамороженные фрукты и овощи. Свежие грибы. Переработанные грибы. КРАХМАЛ, САХАР, МЕД, КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ. Крахмал и крахмалопродукты. Сахар. Мед натуральный и сахарный янтарный. Кондитерские товары особенности состава и значениев питании, классификация. Фруктово ягодные изделия. Шоколад и какао порошок. Карамель. Конфеты. Халва. Мучные кондитерские изделия. Восточные сладости. Жевательная резинка. ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ. Классификация, потребительские свойства вкусовыхтоваров и их значение в питании человека. Этиловый спирт, водка. Ликеро водочные изделия. Ром, виски. Коньяк и бренди. Виноградные вина. Пиво. Безалкогольные напитки. Чай и чайные напитки. Кофе и кофейные напитки. Пряности. Приправы. ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ. Пищевые жиры, их пищевая ценность, классификация. Растительные масла. Животные топленые жиры. Маргарин и спред. Паровозик Умняша Все Серии. Жиры для кулирании, кондитерской и хлебопекарнойпромышленности. Майонез и майонезные соусы. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. Молоко. Сливки. Кисломолочные продукты. Сыры. Масло из коровьего молока. Молочные консервы. Мороженое. МЯСО И Мясные продукты. Мясо. Субпродукты. Мясо птицы. Колбасные изделия. Продукты из мяса. Мясные консервы. Мясные полуфабрикаты. ЯЙЦА И ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Яйцо сельскохозяйственной птицы. Яичные продукты. Глава 1. Рыба и рыбные товары. Состояние производства рыбы и рыбных товаровв Республике Беларусь. Живая рыба. Охлажденная рыба. Мороженая рыба. Соленые рыбные товары. Вяленая и сушеная рыба. Копченая рыба. Рыбные консервы и пресервы. Икра и икорные товары.